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品牌策划对餐饮行业的重要性




自有“品牌”这个概念以来,它所具有的独特价值、形象、个性就成为了消费心目中永久的记忆符号,可以使一个新进行业的企业迅速崛起、一个平平无奇的企业变得神采奕奕、一个濒临破产的企业起死回生,是企业增强竞争力的重要方式。品牌策划的主要本质实际上就是通过提升品牌形象,来创造企业


自有“品牌”这个概念以来,它所具有的独特价值、形象、个性就成为了消费心目中永久的记忆符号,可以使一个新进行业的企业迅速崛起、一个平平无奇的企业变得神采奕奕、一个濒临破产的企业起死回生,是企业增强竞争力的重要方式。品牌策划的主要本质实际上就是通过提升品牌形象,来创造企业价值。

21世纪初,中国由于改革发展与全球化竞争,成为了“世界工厂”。但是“中国制造”等同于廉价、低质,直至今日都无法完全摆脱这样的烙印,然而中国企业不缺乏品质优势,中国企业能为那么多世界级品牌做OEM就是例证。中国缺乏的是品牌竞争优势。中国是无可非议的制造业大国,却也是无可争议的品牌弱国。

从21世纪至今的10余年,中国人不断被品牌的概念灌输,终于在世界500强中榜上有名,2016年上榜了110家企业。国际市场竞争已经跨越了产品竞争阶段,进入了品牌竞争时代。一个国家品牌是否强盛,可以反映出这个国家的国力是否强盛,一个国家拥有多少国际驰名品牌,已成为衡量该国经济实力和国际竞争力的第一标志。

在餐饮转型升级的大环境下,品牌多元化成了受追捧的商业模式,一些餐饮品牌新秀在互联网推动下不断强化着消费者的味觉和认知度,与传统餐饮老品牌形成百花齐放的局面。

一方面老品牌在深耕品牌和企业优势的基础上,丰富产品内容,创新服务形式,依托老品牌做背书,不断开创新品牌。例如:小南国。从产品开发者逐步向品牌运营商转变,旗下已经师覆盖了中、西餐,快餐、休闲、甜品等多个餐饮类别,品牌数量达到13个,门店数量200多家,另一方面新品牌在引爆消费热点和引领餐饮时尚的基础上,用企业的综合盈利能力证明了品牌的影响力。

在2011-2014年上榜的品牌中,除了“中国驰名商标”品牌如:金百万、西贝、海底捞外,一些潜力无穷、紧跟时尚的新兴业态品牌不仅获得了消费者的口碑,也用企业的综合赢利能力证明了品牌的影响力。如目前已拥有11个品牌的外婆家自2010年开始跻身百强榜单,从2010年的76名,一路稳步上升,到2014年跃升至32名。

在未来,品牌的影响力将更为巨大。新兴品牌的不断出现不但激荡市场,更为餐饮行业带来更多的新鲜血液及可能。如果说行业地位不高的餐饮业都能有足够多的品牌意识,可见品牌建设在中国的重要性。

在市场已经进入品牌制胜时代,品牌策划是建立在准确把握公司资源状况的基础上,二者之间品牌策划又是引领企业发展的主发动机;有了品牌策划,企业发展具有了稳定性、可持续性。大企业因他自身资源的庞杂,市场竞争的残酷,使它必须通过详细的品牌策划战略规划来安排企业动作。任何企业都需要策划,联手品牌策划公司,早已不是大型企业的专利,成功的企业只不过是领先对手,采用和其自身匹配的品牌策划战略而已。

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营销观点

在足球的竞技中,越位规则的出现是为了对抗某种不太合理的进攻,然而在市场营销的竞技场中,任何的进攻都是合理的,所以你要比你的竞争对手更懂得制衡、更懂得打破、更懂得品类越位!
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营销5段力

第1段力:消费者心智洞察力

注册赠送体验金的真正目的,了解消费者心里在想什么,进而满足其消费需求。切中要害的诉求来自对需求的洞察,而洞察来自对冲突的发现。掌握消费者需求, 发现冲突,顺势而为,方可事半功倍,实现营销目的。认知大于事实,消费者认知和专家不一样, 我们从不代替消费者思考!

第2段力:产品策略的杀伤力

策略的杀伤力 来自思想。把复杂的问题简单化,把简单的问题独特化,以尖锐的诉求去刺激消费者。点燃市场,需要的是一句话就能说清楚的策略和创意。

第3段力:品类机会的研判力

品类机会,决定产品命运;品类机会,决定品牌崛起。定位的机智与勇敢,成就了无数明星 产品和无数强势品牌,然而这一切的前提,是对品类机会的深刻研究和准确判断。 懂得牺牲,放大机会,从品类环境中找到品牌的最佳表达方式。

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台风起时,猪都能飞起来所以古人云:虽有智慧不如乘势。营销的真谛就是借势而为借力打力。 国家政策的出台;商业气候的变化;行业丑闻的爆发……等等一切与社会有关的大事小事,都是制造市场机会的线索。只看你会不会寻找线索,顺势而为。

第5段力:创新营销的想象力

一个钢丝绳上的舞者,好的肌肉,是他的想象力。想象力决定创新力。新奇的设计和创意靠想象 力来实现。创新营销往往改变企业命运,甚至影响行业发展和进步。思维方式的雷同才导致竞争僵局。人走我不走,才能杀出新血路。

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